川味红烧牛肉面
材料
牛肉 500g,红萝卜 适量(30g),洋葱 1小颗(120g),蒜末 5颗,姜片 3片,葱 一大条,干辣椒 1条,花椒粒 1小匙,八角 5粒,桂皮 1片,冰糖 3大匙,豆瓣酱 2大匙(30g),酱油膏 2大匙,酱油 100g,辣椒油 2小匙,香油 1小匙(5g),水 1700
做法
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1: 牛肉泡过水洗去部分血水后入锅加些月桂叶(加葱姜米酒亦可)煮至水滚去腥
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2: 准备辛香料、蔬菜料 牛肉捞出冲去浮沫，切适当大小
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3: .起油锅爆香辛香料、加入蔬菜、牛肉跟所有调味料(除冰糖外)拌炒至牛肉上色
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4: 将所有食材移至汤锅加入冰糖大火煮滚后，转中小火熬煮至牛肉软嫩入味即可
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5: 如有要准备榨菜丝(酸菜丝)，在准备牛肉时就可以先泡水去盐渍的盐分(我没酸菜用榨菜取代)，起油锅爆香蒜末、姜、辣椒末后加入糖及榨菜丝炒至汤水收干
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6: 食用时配上辣椒末、葱末一起食用风味更佳~
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创建于2016-06-21
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