肉酱千层面
材料
无盐奶油 40克,中筋面粉 40克,牛奶 400毫升,盐 适量,黑胡椒 少许,中筋面粉 200克,盐 1小搓,全蛋 2个,蒜末 1小匙,洋葱（切末） 1/2个,红萝卜末 100克,西芹末 100克,猪（或牛）绞肉 250克,红酒 175毫升,罐头蕃茄 400克（1罐量）,蕃茄膏 1大匙,高汤 200毫升,月桂叶 2片,盐 适量,黑胡椒 适量,起士丝 适
做法
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1: 将锅中的油烧热后，加入蒜末和洋葱炒香，再放入红萝卜末和西芹末炒软，然后放入猪绞肉翻炒
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2: 将步骤1加入红酒、罐头蕃茄、蕃茄膏、高汤和月桂叶拌匀并煮滚后，盖上锅盖用小火煮15分钟，再打开锅盖续煮15分钟，然后加入盐和黑胡椒调味后备用
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3: 制作白酱。将无盐奶油煮融后，加入中筋面粉炒匀后离火。倒入牛奶拌匀至无结粒后，用中火边加热边搅拌5分钟，直到稍微浓稠后离火，然后加入盐和黑胡椒调味后备用
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4: 煮滚一锅水，加入1小搓盐，放入自制千层面皮煮1分钟后夹出，再放到餐巾布上吸干水分后备用
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5: 在烤盘内铺上一层步骤3的白酱后，再依序放上步骤4的千层面皮、步骤3的白酱和步骤2的蕃茄肉酱
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6: 依序铺上千层面皮、白酱和蕃茄肉酱的动作3-5次（依自家的烤盘深度而定），直到装满烤盘，但最后一层是白酱，然后在表面撒满起士丝
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7: 放入已预热180℃的烤箱中，烤30-40分钟至表面金黄即可
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创建于2016-06-21
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