茄汁红烧牛肉面
材料
牛腱 三条,一般蕃茄(绿带红) 两个,水 3000cc,油 一大匙,红萝卜 两条,白萝卜 一条,青葱 一大把,蒜头 20粒,姜 一整块,糖 三大匙,番茄酱 五大匙,酱油 一大匙,绍兴酒 120cc,素蚝油 三大匙,豆瓣酱 一大匙,盐 一点点,八角 五个,小茴香 二钱,桂皮 二钱,草果 三个,玉竹 二钱,花椒 二钱,陈皮 少许,甘草 四片,丁香 二钱,五木关东细面 三把,香油 一点点,青江菜 少
做法
1、三条牛腱请老板帮忙切块，用开水川烫血水。
2、一大匙油爆香辛香料，要多一点辛香料，都炒的有点微焦这样，放入牛腱肉，拌炒~ 要乾乾的~ 下调味，其中的糖先下，炒五分钟后，下豆瓣酱~ 在炒五分钟，再下其他的，大约炒5-8分钟，炒到肉吸收调味的味道。
3、快锅中，烧3000cc的水，因为我要吃牛肉面滴，所以水量我一次补足。烧好后，做法二直接到进来，放卤包，这些卤包材料是中药店老板帮我抓的，如果您要自己抓，建议再和您购买店家的老板再讨论一下^^。卤包的中药老板都帮我敲碎碎的放布袋中，放进入盖锅盖煮20分。
4、红白萝卜切块热水烫一下，两颗一般蕃茄洗净，尾巴切十字，整颗放入不要切，我觉得精华与好吃，是这两颗番茄，下次我会放三颗看看^^ 于做法三烧20分钟开锅后，放进去。继续开火(中小火)60分，关火闷60分。
5、哇~ 好香好香的牛肉面汤头，连牛肉都是一咬即化，红萝卜像蜜红萝卜一样好吃。汤头就有淡淡的蕃茄清香。呵呵~开锅后，蕃茄煮到不见了唷~^^
6、煮好面，将汤过滤一下，入大碗内，放上红白萝卜，牛腱块，与香菜葱花，还有烫好的清江菜，真的好美味。
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创建于2016-07-08
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