焦糖鸡蛋牛奶布丁~无添加,吃得安心又开心
材料
做法
-
1: 制作焦糖糖浆,取一小锅将糖125g+水50g以小火熬煮至焦糖色
-
2: 关火后,趁尚未凝固前倒入一大匙热水,迅速搅拌均匀,倒入热水时,请特别小心注意会有热水飞溅
-
3: 将焦糖糖焦均匀倒入布丁烤模(布丁烤模使用前请先涂上一层薄薄分量外的奶油,方便后续脱模用)
-
4: 制作布丁液,取另一锅倒入鲜奶与鲜奶油,以小火加热至温度与体温接近时,倒入砂糖搅拌均匀
-
5: 在搅拌盆将蛋打碎搅拌均匀后,将步骤4分次慢慢加入蛋液,一边搅拌均匀(一定要慢慢加,否则会变成蛋花液喔)
-
6: 将布丁液以筛子过筛2-3次滤除结块让布丁更柔滑
-
7: 将步骤6的布丁液平均倒入布丁烤模中
-
8: 将装满布丁液的布丁烤模放置于烤盘上,并于烤盘中加水,放置于预热过的烤箱以150度隔水加热烤约40分,熄火后再于烤箱内续蒸约10分钟
-
9: 烤完放凉后,再放进冰箱冷藏,取出食用前,以竹签(我用扁平的牛油刀)沿着布丁烤模划一圈,再用指腹轻压布丁使空气进入布丁与烤模之间,慢慢倒扣于盘子上脱模。
-
10: 焦糖从上淋在ㄉㄨㄞ~ㄉㄨㄞ~ㄉㄨㄞ的布丁上,吃上大大一口,满足又开心:)
(
创建于2016-06-21
)