义式红酒洋葱炖牛肉

1: 所有洋葱切细丝, 备用.

2: 牛肉切成丁块后均匀沾上一层薄薄的面粉. 裹面粉有两个好处, 下锅油煎时可以锁住牛肉内的水分, 让肉质软嫩. 加入汤汁熬煮后融化, 会有浓化酱汁的效果.

3: 锅内放入奶油和橄榄油热锅, 与培根丁一起煎香.

4: 放入所有洋葱丝和培根丁, 拌炒至金黄香软.

5: 放入裹了面粉的肉块, 每面煎三分钟, 表面稍微有点金黄色即可.

6: 加酒和蕃茄糊. 倒入红酒用小火滚煮10分钟, 让酒气散去.

7: 加入蕃茄糊. 继续滚煮一个小时或直到酱汁呈现理想的浓稠状态后, 以盐和黑胡椒调味即可上桌!

8: 拿来当义大利面的酱汁也很好吃! 见图: 义式洋葱炖牛肉配Calamarata. Calamarata是大型环状义大利面, 宽度约2cm, 直径约3cm, 口感扎实有弹性.