三杯魔芋

材料

红萝卜片适量,节瓜片适量,黑魔芋片适量,白魔芋片适量,姜丝适量,九层塔一大把,火锅猪肉片少许,麻油少许,酱油少许,绍兴酒少

1、以麻油爆香姜丝 , 放入红萝卜略炒 ( 红萝卜含脂溶性维生素 , 一定要用油先炒过以利释出 , 此外炒过以后也可以去除红萝卜特有的涩味 ) , 接着放入黑白魔芋片拌炒 , 接着加入以些许绍兴酒及酱油抓过的猪肉片

2、最后加入节瓜片后马上做调味动作 ( 节瓜在这道菜中要求的是脆脆的口感 ) , 起锅前呛些绍兴酒 , 放入大把九层塔叶 , 盖上锅盖闷一下即可起锅

（创建于2016-07-08 ）