Sweet 曼蒂~冷月紫米

1: 先将红豆和紫米泡水,水需满过豆子和紫米, 本次是2小时, 可自行延长时间 芋泥球: 将芋头切片,放入电锅蒸熟(外锅1杯水),等电锅跳起,用汤匙将芋头压成泥

2: 芋泥球:芋泥加入糖、炼乳和椰奶, 炼乳也换成鲜奶,调好的芋泥先放至冰箱冷藏

3: 红豆250g和水400cc放入内锅, 外锅2杯水,煮至跳起,看红豆是否有煮开,如果还没有煮透,就在外锅加水再煮,也需注意内锅水是否有过少(斟酌加水)

4: 将红豆汤一半呈起, 放入耐热果汁机,打成红豆泥,这是要增加红豆汤的棉密感

5: 同时将泡紫米的水和紫米加入电锅红豆汤中,外锅加水2杯煮至跳起,并把红豆泥加入,可直接在电锅里加糖(依个人喜好甜度加入),也可将红豆汤移至另个锅子, 在瓦斯炉加热再加糖,但不要煮太久哦,电锅煮红豆汤的好处是红豆的皮比较不会分离,也不用一直顾炉火

6: 煮好后,红豆紫米汤呈盘,取冰箱的芋泥用汤匙挖一球放至汤正中间, 并淋上椰奶,就完成囉~真的有像餐厅的甜点菜色哦!