不甜的巧克力蛋糕【曾太之烤箱料理】

1: 将所有菜料秤好 (鸡蛋要用冰的) 将鸡蛋白跟蛋黄分离, 蛋白不可以沾到蛋黄或任何水或油质 (有时在打蛋时会不小心打破蛋黄, 所有我都用另一个碗专门)

2: 低筋面粉和无糖纯可可一起过筛

3: 烤箱预热到160℃ 面糊 将牛奶, 橄榄油及砂糖倒入锅子煮到滚

4: 面糊 将过筛的低筋面粉和无糖纯可可全部倒入锅内一直搅拌(不能关火)

5: 等搅拌到变成面团不沾锅就关火

6: 面糊 让面团放凉一些, 将一颗全蛋倒下去一起搅拌到均匀后把其他的蛋黄(分5次)慢慢放下去搅拌均匀(搅拌均匀后才可再放一颗蛋黄)

7: 蛋白霜 用打蛋器把蛋白打出泡沫时, 加入柠檬汁及细砂糖(分2次加入) 打到尾部挺立

8: 将蛋白霜分3次慢慢加入面糊 里搅拌均匀

9: 倒入模子里(戚风, 矽胶都可以)

10: 进烤箱前用力的在桌上敲几, 让多的气泡跑出来 放进烤箱烤40-50分钟 (用竹签插入没有黏就完成, 如果有黏就再烤3-5分钟 ) 就完成

11: 等冷了再脱模