原味戚风蛋糕(电子锅版)

1: 低粉先过筛 将蛋黄与蛋白分开 注意蛋白盆里不能有水与油 将蛋黄打散 加入砂糖拌匀 再加入牛奶与油拌匀 分次加入低粉拌匀即为蛋黄糊

2: 制作蛋白霜-将蛋白打出啤酒泡泡 加入1/3砂糖

3: 剩下的砂糖分2次加入 开高速继续打出细致的泡泡 直到打蛋器可以拉出小弯钩

4: 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中 快速搅拌均匀

5: 将5倒入剩下的蛋白霜里 用切拌的方式拌匀(由下往上 动作要轻 避免消泡)

6: 将面糊倒入电锅内锅里 稍稍抹平 在桌子上重摔几下将气泡震出 放入电锅内按下"炊饭" (我使用的是象印电子锅 从按下炊饭到变成保温总共45分钟 虽然它显示57分钟 但实际时间只有45分钟 中途开关不会跳起来)

7: 用竹签插入没有沾黏就是好了 我的内锅为不沾涂层所以没办法倒扣放凉 用一盘子盖住内锅可以轻松倒扣出蛋糕喔~