脆皮烧肉

1: 准备淹盖过猪皮高度的水煮滚,将猪皮朝下放入滚水中煮1分钟 (目的是让猪皮紧缩容易戳洞 )。

2: 用松肉针将猪皮面均匀戳洞 ,每一寸都要仔细完成口感才会脆 (越密越好)。

3: 猪皮面用白醋涂抹后,浸泡在调味料中 ,不需要加盖放冰箱冷藏5-6小时。 (隔夜更好)

4: 包裹在铝箔纸内,猪皮可再次涂抹白醋与用松肉针加强戳洞。

5: 表面用粗盐铺盖 ,放入预热好的烤箱以200℃烘烤40分钟。

6: 然后将粗盐剔除,放上烤架将肉架高不要贴在烤盘上,同样的温度 200℃继续烘烤约40分钟左右 (猪皮烤到上色爆开的程度)。