番茄红烧牛肉面
材料
腱子肉 4个,酸菜 半颗,麻油 两小匙,洋葱 半颗,白胡椒粉 适量,八角 2颗,花椒 适量,辣椒 适量,蒜头 适量,辣豆瓣酱 一大匙,酱油 一碗,米酒 一碗,冰糖 适量,番茄 2颗,姜片 数片,葱 1根,白萝卜 半颗,白煮面 随意,青菜 随
做法
腱子肉可以请老板切好,或是依自己的喜好切块,肉煮了会缩,所以记得别切得太小块,清水冲洗后吸干水分(牛肉新鲜不须川烫),热锅后将牛肉干煎备用(不需加油)
番茄画个两三刀放入滚水中,它会自己脱衣服,切成四瓣备用
洋葱切丝,姜切片,葱切三段,起油锅(麻油)依序放入洋葱炒透明,蒜头,辣椒,八角,花椒,白胡椒粉,接着倒入辣豆瓣酱,酱油,米酒,冰糖
放入毽子肉卤一下接着放入番茄,等汤都滚烫了关火移至快锅(我用电子式的)
移至快锅内锅后,加水或高汤盖过牛肉后,放入姜片,葱段,白萝卜,盖好锅盖,选择煮肉模式即可
红烧牛肉炖好后,用一锅清水煮面,面煮好后捞起放在碗里,煮面的水接着烫青菜,烫好后捞起放在面上,夹几块牛肉放在碗里后加汤,撒上些葱花,就可上桌开动
（
创建于2016-06-21
）