绿豆椪
材料
中筋面粉 80g,无盐奶油 30g,糖粉 15g,温水 15g,低筋面粉 100g,无盐奶油 45g,绿豆仁 150g,细砂 80g,无盐奶油 40g,猪绞肉 100g,泡软的香菇丁 1大匙,红葱头末 1大匙,白芝麻 1大匙,蚝油 1大匙,酱油 1大匙,米酒 2小匙,糖 1小匙,白胡椒粉 1/4小匙,盐 少
做法
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1: 准备材料
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2: 绿豆馅1. 绿豆仁泡软(泡水约3~6小时)之后放和绿豆仁一样高度的水，电锅外锅2杯水煮到开关跳起后焖半小时再开锅盖2. 趁热拌入细砂和奶油，拌匀后以干锅小火炒至水份收干就完成了
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3: 绿豆馅●以中小火来炒●1. 锅热放1小匙油先炒香红葱头末 2. 放入绞肉炒至肉变白后加入香菇丁 3. 再放调味料拌炒至上色 4. 加入炒香的熟白芝麻
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4: 绿豆馅绿豆沙分成10份包入炒好的红葱肉馅搓圆后盖上保鲜膜备用
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5: 油皮油酥油皮和油酥分别揉成团后以保鲜膜包住，让面团松弛10分钟
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6: 油皮和油酥及绿豆馅都分成10等份(这里只照到5份)
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7: 将一等份的油皮捏扁平包入油酥后搓圆，盖上保鲜膜松弛10分钟
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8: 松弛好的面团开口朝上压扁擀成长椭圆，再卷起来成长面团
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9: 1. 卷好的长面团也是卷口朝上压扁 2. 擀成长型 3. 卷起来再松弛10分钟
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10: 1. 卷好的从中间按成凹下 2. 再将两端捏住 3 把开口往中间收拢后压扁.
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11: 1. 擀成比豆沙馅大的圆片 2. 握在手心包入豆沙馅慢慢将外围往上推到开口密合 3. 开口朝下搓圆后稍微压得扁一些
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12: 食用红色素加少许水以竹筷子沾
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13: 在做好的绿豆椪上面盖章(这个步骤可省略)，烤盘铺上烘焙纸
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14: 入预热烤箱160℃烤25分(烤盘往下移一格)，如果烤箱温度不易掌控，可以先160℃烤15分钟，再转130℃10~15分钟，表面比较不会上色
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15: 美味的绿豆椪完成了