香料鸡肉丸佐牛肝蕈蕃茄猫耳朵面
材料
义大利猫耳朵面 3人份,干燥牛肝蕈 15g,培根丁 4片,小蕃茄(对切) 10颗,帕马森起司 适量,橄榄油 适量,鸡绞肉 300g,洋葱末 2大匙,义式综合香料 适量,盐胡椒 适量,玉米粉 2小匙,洋葱 半颗,西洋芹 1片,红萝卜(小) 1条,大蒜 2瓣,鸡高汤 500ml,牛蕃茄 3
做法
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1: 牛蕃茄川烫脱皮去籽后切丁备用
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2: 高汤内所有蔬菜切细丁,加鸡高汤及步骤一,放电锅蒸至蔬菜软烂备用
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3: 干燥牛肝菌泡热水软化后切丁,菇水过滤后留下备用
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4: 鸡肉丸内所有材料拌匀出黏性后,平均分成数个小丸子
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5: 热锅加适量橄榄油,将鸡肉丸煎至表面上色备用
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6: 另起一锅,冷锅将培根丁逼出油脂后加牛肝菌炒香 倒入步骤二的高汤及鸡肉丸煮至滚后,加入煮好沥干的猫耳朵面及对切的小蕃茄,并以适量盐及胡椒调味即可
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7: 将面及鸡肉丸盛盘,刨上适量的帕马森起司就完成了!
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创建于2016-06-21
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