[小汤的美味食谱] 法式红酒炖牛肉

1: 将牛肉垂直纤维方向切成4-5公分的厚块，将洋葱去皮去心去根切成1/8大小，红萝卜延长轴方向切成1/6的细长条，红葱及蒜头去除表面的皮。

2: 将以上材料放入塑胶袋中(先检查有无漏)，洒上胡椒粒，加入红酒至能淹到所有材料，将带口束紧置于冷藏室过夜。

3: 隔天，取出醃肉吸干水分，并取出蔬菜，剩余醃汁备用。

4: 将炒锅加热，放入奶油，以小火慢煎牛肉的每一表面至熟。

5: 取出放置于铸铁锅中与剩余的醃汁一同加热至沸腾关小火，捞取表面浮泡。

6: 炒锅再加热，放入奶油及盐，将洋菇及昨晚醃好的蔬菜放入炒锅中煎炒，不加盖，慢慢煎炒至转色及发出香味，将所有蔬菜移入铸铁锅中。

7: 将牛番茄大切八块，放入锅中继续加盖以最小火烹煮1小时。

8: 慢火烹煮至牛肉软透，起锅，完成上桌！

9: 或是放在碗中上桌。↓ 下面小撇步里面有料理制做过程影片请观赏。