金沙四季豆

四季豆去头尾后对半切, 大蒜去皮后切成细末, 咸蛋去壳后将蛋黄蛋白分开并剁碎, 辣椒对切后去籽切成细末

起一锅热水加入盐巴, 水滚后放入四季豆川烫约2分钟, 起锅后放入冷水放凉后取出沥干水分备用

起一热锅后加入油, 待油温约150度左右, 放入咸蛋黄压成泥拌炒成泡沫状.（放入咸蛋黄后火要转成中小火)

加入咸蛋白碎和四季豆拌炒, 再加入蒜末和辣椒末一起炒匀后即可上桌