南味薏米鸭
材料
鸭腿2只，连皮冬瓜400g，薏米仁100g，姜茸2茶匙（10g），大葱段2段，广东米酒2汤匙（30ml），盐2茶匙（10g），白胡椒粉1茶匙（5g），陈皮1茶匙（5g），油1汤匙（15ml），香菜1棵
做法
1、将鸭腿冲洗干净，用厨房纸巾擦净表面水分。冬瓜洗净外皮茸毛，挖去内瓤，带皮切成1cm厚、4cm见方的薄片。薏米润仁用清水冲洗干净。香菜择洗干净。
2、把姜茸放入广东米酒中，泡成姜汁酒。
3、中火烧热煎锅中的一层薄油，待烧至六成热时，将2个整只鸭腿放入慢煎至表面微微变熟色。然后改大火，在锅中调入姜汁酒，将鸭腿爆香。
4、然后放入陈皮、薏米仁、大葱段和清水（约2000ml），大火煮沸后转小火慢慢炖煮60分钟。
5、待汤浓肉烂时放入冬瓜片、盐和白胡椒粉，再用中火煮10分钟。
6、上桌前，把冬瓜盛在碟底，将鸭肉拆散，码在冬瓜上，缀以香菜即可。
小诀窍
其实冬瓜皮的营养成分要比瓜肉丰富得多，所以千万不要浪费呦。
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创建于2016-10-27
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