茶餐厅车仔面
材料
油面80 克,油 1汤匙,酱油 1汤匙,蚝油 1汤匙,糖 1/2茶匙,黄金鱼丸2 颗,小热狗 2根,鸭血或猪血 1/4杯,蟹棒 2条,鸡翅尖 2只,素大肠 1/2条,花干 1/4块,青菜 适量,红葱头末1 瓣,蒜末1 瓣,牛头牌咖哩炒酱3 汤匙,水250 m
做法
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1: 车仔面的汤头就是以咖哩为底,牛头牌的咖哩炒酱最合适不过。油面是车仔面最常用的,也可以改用米粉、泡面。食谱内的配菜是普遍茶餐厅有,其中鱼蛋,猪血最受欢迎;大肠我用素大肠代替省时间。不能忘记几根绿色的蔬菜。其实配菜随意自己爱的就可以。
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2: 炒锅加油1/2汤匙,中小火把鸡翅尖煎至两面的皮变黄,放入素大肠煎至金黄。(煎过的素肠较耐煮不烂)。取出鸡翅尖及素大肠。
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3: 续加油1/2汤匙,爆香红葱末及蒜末。
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4: 牛头牌咖哩炒酱,综合了咖哩酱、沙茶酱及辣椒酱三种酱料,复合的味道和谐又浓郁。
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5: 加入牛头牌咖哩炒酱,小火炒香。加水250ml煮开。
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6: 放进耐煮的配料,盖上锅盖煮5分钟。(图中放进了鱼蛋、猪血、小热狗、鸡翅尖、素大肠,炸豆腐)
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7: 小锅煮面及青菜至5分熟。
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8: 咖哩汤拌入调味料。把面及青菜夹进咖哩汤里,中大火烧开把汤汁收干一些。不要煮过久把油面煮烂。
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9: 倒进汤碗就可以吃了。
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创建于2016-06-21
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