番茄鸡蛋水饺

1: 蕃茄底部用刀轻画十字放入滚水，烫约1分钟至皮卷起；捞起蕃茄将皮剥除再用刀切开并挤出汁液（汁液勿丢）

2: 蕃茄肉切约1公分块状，接着拌入1大匙炒菜用油备用（香油亦可）*蕃茄伴油的原因是油可以帮助包裹蕃茄，让蕃茄不易出水 豆腐加入调味料拌匀（如果你使用肉也请在这步骤加入调味料，并将蕃茄汁液分次伴入），因为豆腐本身会出水就不再加蕃茄汁液了，接着加入蕃茄丁和炒蛋拌匀即可。

3: 鸡蛋加入适量盐拌匀，下锅炒成熟散状。豆腐挤碎并尽可能把水份挤出*蛋要炒干一点 若拌好的内陷过于湿软可酱内馅放入冷冻冰到稍硬再来包。放入适量的内馅，把包好的水饺整齐排列在烤盘，拿到冷冻库，等结冻后放进夹链袋冷冻保存想吃随时可拿出来煎或煮。

4: 煮好的水饺趁热吃，真的好美味。