茅屋起司Cottage cheese蛋糕

1: 在分离模外面包上2层锡箔纸.将柠檬外皮磨出皮屑备用.烤箱预热至200度c

2: Cream Cheese跟茅屋起司放室温软化.鸡蛋也要取出回温

3: 将1用打蛋器打成乳霜状

4: 加入砂糖打匀至溶化

5: 一颗一颗加入鸡蛋(每一次一定都要搅拌均匀才加下一颗)

6: 香草荚用尖刀切开.用刀背刮出香草籽加入面团打匀

7: 加入柠檬皮屑.还有无糖优格以及过筛的低筋面粉由下往上一一拌匀(不要过度搅拌以免出筋)

8: 将搅拌均匀的面糊倒入八吋分离式烤模.在桌上轻敲几下敲出气泡

9: 使用水浴法减少乳酪蛋糕冷却之后容易凹陷的问题.烤盘先装热水.上面放烤网(热水装满一点以免水分烤干.要加水时打开烤箱温度骤降.蛋糕会凹陷喔)

10: 放入已经预热至200度c的烤箱中烘烤10分钟,然后将炉温调到150度C继续烘烤50分钟

11: 烤好后不要脱模.待完全凉透之后在表面封上保鲜膜,放冰箱冷藏3-4小时之后再食用风味最佳

12: 切的时候把刀子在瓦斯炉上加热后直接切到底才会切的整齐(每切一刀都要将刀擦干净再加热才切才会漂亮)

13: 用完的香草荚千万别丢掉喔~丢到糖罐里面变成香草糖~超级香喔~