义式烤茄子

1: 圆茄和我们常见的长茄在处理的差异，圆茄要先用盐醃渍，将苦水去除，茄子出了水就可以用了。出过水的茄子拌上橄榄油准备烤了。

2: 拌好橄榄油的茄子一片一片进铸铁锅烧烤，烤好后装盘，再次不手软地淋上橄榄油，再依自己口味加点巴沙米可醋或黑胡椒就可以了。

3: 我会再撒上切碎的新鲜香草(巴西利或甜罗勒)增添些风味，譬如巴西利或者罗勒。

4: 其实可以多做一些起来，放在玻璃保鲜盒或者玻璃罐，用橄榄油浸泡，就是义大利的油渍蔬菜。不过，橄榄油一定要用Extra Virgin等级，才会有香气又不油腻。

5: 吃不完的放到第二天就舖在法国面包上，当做早餐，方便又健康的早餐，只消烤好面包就好了！