人参蒜头鸡汤
材料
做法
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1: 准备材料如右。生蒜头从冷油即放下锅炸，快接近金黄色就要起锅 (捞起后余温会让颜色更深)
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2: 准备材料人参须、当归如右 (当归1片就好，过多会有苦味)
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3: 鸡腿用热水川烫后，将生大蒜、炸过大蒜、人参须、当归放入锅内，加入1.5公升白开水，盖上锅盖闷煮40分钟
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4: 调味。鸡汤完成后淋上2大匙金门高粱酒38度增加香气、盐巴1/2小匙，即完成上桌。
小诀窍
●煮任何鸡汤时千万不要先放盐巴，盐会使肉里含的水分很快跑出来，影响汤的鲜味
●蒜头全部用生蒜头也是可以，鸡肉也可以切含骨头的鸡胸位置的肉，以今天示范1.5公升的水大约需要400g的鸡胸肉做代替
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创建于2019-01-21
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