韭菜猪肉虾仁馅饼

1: 制作内馅：将猪绞肉和所有内馅调味料拌打出黏性(我是用面包机拌打10分钟)，再与切细的韭菜拌匀，最后将用胡椒盐略抓过的虾仁切段，放在馅料一边，盖上保鲜膜放入冰箱备用。

2: 面粉先浇入热水，用筷子一边搅拌至水份被吸收，再加入冷水持续搅拌成雪花状，最后用手将所有雪花状的面团揉成一个完整的面团，盖上保鲜膜让面团休息个20分钟。

3: 将休息好的面团切割成12份，压扁撖圆再包入适量内馅后收口。

4: 面皮共可做出12个，但内馅应该可以做出36份，看你包的大小，多余的内馅也可以拿来包水饺。

5: 锅中加入油，开中火，将包好的馅饼折口处向下放入锅中，再加入一米杯的水，水滚后转小火盖上锅盖。

6: 等水煮到剩下一些些时打开锅盖，将馅饼翻面煎至金黄，再翻回来将折口面煎至金黄即可。

7: 实验的结果，油下得够的话(约2大匙)，馅饼表面的金黄色泽份布得愈平均愈漂亮。我第二锅不另加油只加水再下去煎，表面的焦痕就分布得较不平均。

8: 断面秀是不是相当诱人啊？