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贝儿实验室。爱尔兰牧羊人派

材料

黄金马铃薯YukonGoldPotatoes1~11/2 磅,无盐奶油1 大匙,肉荳蔻粉groundnutmeg（依喜好或省略）1 小撮,希腊优格GreekYogurt2 大匙,爱尔兰切达起司，刨丝IrishCheddarCheese2~3 oz,鲜奶（依薯泥湿度调整）2 大匙,盐及研磨胡椒 适量,烹调用橄榄油1 大匙,甜洋葱，切丁1 杯,牛绞肉或羊绞肉1 磅,中筋面粉2 大匙,蕃茄糊tomatopaste（可以蕃茄酱取代）1 大匙,蒜头，切末2 瓣,新鲜迷迭香叶，切末freshrosemary1 小匙,匈牙利红椒粉paprika1/2 小匙,爱尔兰黑啤酒（Stout,Ale或以深色啤酒取代）1杯,牛骨高汤1/2杯,冷冻或新鲜青豆仁1杯,红萝卜，切丁1杯,盐及研磨胡椒 适

做法

  1. 1: 马铃薯去皮切块，与冷水一同入锅煮约15~20分钟，至刀尖可轻松穿透

  2. 2: 沥乾马铃薯，趁热拌入奶油、肉荳蔻粉、盐及胡椒，压碎成泥

  3. 3: 拌入希腊优格、切达起司及鲜奶，调整至喜欢的咸度及湿度后保温备用

  4. 4: 取一厚底锅加热橄榄油，小火将洋葱丁炒软至表面金黄焦糖化

  5. 5: 加入牛绞肉，小火炒至变色

  6. 6: 撒上面粉，加入蕃茄糊、蒜末、迷迭香、红椒粉、盐及胡椒，翻炒均匀

  7. 7: 加入爱尔兰啤酒刮起锅边渣滓，大火煮滚至酒精挥发后加进牛高汤熬煮约10分钟

  8. 8: 汤汁收至浓稠后，加入青豆仁及红萝卜丁小火煮5分钟，以盐及胡椒调整味道

  9. 9: 烤箱预热350℉/180℃，将肉酱铺于烤盅底部约五分满

  10. 10: 取适量马铃薯泥覆蓋于肉酱上，表面以刮刀铺平或用叉子刻划线条

  11. 11: 于350℉/180℃烤箱中烤25~30分钟至表面金黄、四周酱汁沸腾，出炉静置10分钟即可享用
（ 创建于2016-06-21 ）

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