南瓜鲜肉汤圆

1: 将馅料以同一方向搅拌至产生黏性, 搅拌均匀成为内馅再均分成小等份放入冷冻库中冰至稍硬,再取出用手搓成圆球状然后放置冷冻库备用!!

2: 南瓜去皮切丁放入电锅蒸熟. 放凉后再分次加入糯米粉揉匀

3: 制作粿粹- 从作法2中取十分之一, 压成2~3个圆饼状放入水滚的锅中,煮至浮起约1分钟!

4: 将作法3的粿粹捞起, 放入作法2的糯米团中, 等稍微降温后, 揉成柔软有弹性的米团。

5: 揉好的糯米团要用保鲜膜盖好, 以避免表面干燥!

6: 取适当的量(约40g) 揉圆, 捏成碗形

7: 放一个馅球, 包起来

8: 揉圆

9: 其实到了作法4的时候一度想放弃, 因为粿粹的比例我弄去1/3, 所以黏到不知道怎么揉, 差点整团丢到水槽里放弃算了! 所幸耐住性子慢慢增加糯米粉~直到不黏手!(再看成品时~ 很欣慰!^_^)

10: 水煮滚, 把汤圆下锅, 以小火（保持水微沸）煮10分钟即可食用。不要盖著锅盖让水大滚，以免汤圆膨胀而变形。

11: 另备一锅高汤, 加香菇, 虾米, 茼蒿, 胡椒粉, 再把煮好的鲜肉汤圆捞到高汤里, 趁热上桌。