[A cook] 义大利香肠培根蛋黄面

1: 首先将培根切成长条块状(差不多是0.5cm宽度)

2: 将义式香肠切开, 肠衣拿掉

3: 把手沾溼后, 将香肠内馅用手搓揉成一个个小肉丸

4: 处理好后将之放一旁备用

5: 接着在碗中打入2个蛋黄

6: 刨入Pecorino Romano起司(份量就依个人喜好决定!)

7: 将甜罗勒(Basil)粗略切碎后丢入蛋中

8: 稍微搅拌后, 加入第3颗蛋黄

9: 全部搅拌完成后放一旁备用

10: 准备工作完成后, 烧热平底锅后加入橄榄油, 煎培根及香肠肉丸(些许黑胡椒及海盐调味)(于此同时在另一炉子烧另一锅水准备煮面)

11: 煎香培根及香肠后捞出备用

12: 此时另一锅水应该也已经煮开, 加入盐巴后下面煮至al dente(一样依照包装上指示时间烹煮即可)

13: 面煮好后沥干放入大碗中

14: 随即加入准备好的培根, 香肠, 以及蛋黄汁(用汤匙将蛋黄汁全部刮入碗中!)

15: 马上快速搅拌面条与蛋黄汁(速度要快, 运用面条的热度将蛋黄煮至半熟)

16: 接着就可以盛盘, 淋上松露橄榄油, 刨上些许Pecorino Romano起司(Alvin强烈建议一定要淋上松露油, 为整道料理大加分!)

17: 浓香的蛋黄汁完整裹在面条上, 再搭配上一杯Chardonnay白酒, 就是美妙的一餐!Buon Appetito!