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泰式凉拌茄子

材料

茄子 2~3根,小蕃茄 4颗,柠檬汁 1颗,白开水 50cc,鱼露 50cc,冰糖（白糖） 20g,蒜头 6瓣,辣椒 1条,香菜 2~3

做法

1、辣椒去籽、香菜去叶留梗与蒜头分别切碎后, 与白开水、柠檬汁、鱼露、糖混合, 可留少许香菜叶装饰, 小蕃茄对切备用

2、茄子洗净后, 烧一锅水, 待水滚后迅速将茄子对切成块放入锅中转小火, 用筷子将紫色外皮翻转朝下,外皮比较易保有原本的紫色, 7分钟后捞起置凉

3、将小蕃茄排在烫好的茄子上, 淋上酱汁即可上桌

（ 创建于2016-07-09 ）

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