深夜食堂：蛤蛎鸡腿砂锅粥(虾米爆香版)

1: 备料：白米洗净泡水30分钟；蛤蛎吐沙；虾米冲干净；鸡腿排洗净擦干；葱白刨丝 鸡腿排皮朝下中火煎出油脂后翻面煎至八分熟

2: 取出鸡腿排，以鸡腿排本身的油脂爆香虾米

3: 爆香虾米的同时将鸡腿排切块备用

4: 虾米爆出香气后，倒入白米翻炒一下，然后直接加热水(注1)至土锅里(注2)

5: 放入鸡腿排切块盖上锅盖以中小火煮至锅盖气孔冒出大蒸气(大约18分)

6: 冒出蒸气后开锅盖放入蛤蛎续煮1分钟，然后用土锅余热闷熟蛤蛎；再度开盖蛤蛎已经通通打开并且释放浓浓海味了

7: 盛进小土锅，并撒上葱丝，美味无添加的蛤蛎虾米砂锅鸡腿粥就完成了。虽然说吃宵夜不健康，但如果真要吃，宁可选择不添加入任何调味料、吃食材原味的砂锅粥，也不要吃路边摊炸物，你们说是吧。