细香葱面包。烘焙展食谱募集

1: 将高筋面粉, 砂糖, 盐, 速发酵母粉过筛混合均匀; 筑一粉墙, 倒入水, 混合均匀; 揉至出筋不黏手...

2: 放入奶油(室温)继续揉成扩展阶段; 取一深碗放入面团, 盖上溼布移至烤箱进行基础发酵约1.5小时...

3: 将空气压出~ 取出面团

4: 分割成每个约40g, 共13个小面团; 一一滚圆...

5: 用接龙的方式, 三个排一起; 再放回烤箱松弛30分钟...

6: 准备葱花馅料拌匀...(盐晚点加, 要摆盘再加)

7: 取出面团, 用剪刀(或刀沾水), 从面包表面剪开(切开)~

8: 中间稍微压扁再往旁边推开呈圆扁状; 刷上蛋水(以便黏着葱花)

9: 摆上适量葱花, 送进已预热180度烤箱,烤15~20分钟即完成!(我烤了18分钟)