Mimi♥法式烤布蕾●焦糖脆片布丁

1: 加入香草荚内的豆子于奶油中，(或加香草香精)，煮至表面结一层薄膜，放凉至室温。

2: 将蛋分离。蛋白可以用来做其他料理，我的下一篇食谱会介绍，一点也不要浪费！

3: 混合特细砂糖与蛋黄。

4: 打至完全融合。

5: 将已降至室温的奶油倒入蛋黄霜中，搅匀但勿过度搅拌，避免气泡产生。

6: 用筛网将蛋汁滤两次，除去气泡。

7: 倒入烤盘中，预热烤箱160度，在烤盘中注入水，让布丁烤35分钟，取出放凉，再冷藏至少2小时。

8: 取出冷藏的布丁，在表面撒上一层细特砂糖，用小汤匙小心按压表面至平整。

9: 如果有火喷枪，只要在布丁表面以螺旋状加热，直至整个表面形成。如果没有，可以用不锈钢大汤匙，在瓦斯炉火上加热，然后烙出焦糖脆片，反复做直到整个表面完成。

10: 点缀草莓即完成。