[Bella五星级厨房]牛角饼干

1: 将奶油起司和无盐奶油放入一个大盆中，用电动搅拌器打到混合均匀，分次倒入白砂糖，盐，和香草精，再一次开动电动搅拌器拌匀，这时的奶油混合物看起来应该要像是打发的鲜奶油一般，松松的质感，再分3-4次加入面粉，小心的用低速拌入奶油中，用低速拌匀就马上停，不然饼干出来的口感不够酥脆。

2: 将盆中的面团倒扣出来，到一个洒了面粉的台子上，非常轻柔的揉成一个球型，将球型面团切成4等份，个别揉成球型后，用保鲜膜包好放入冰箱1小时。

3: 在这一小时内，将B材料全量入一碗中拌匀备用。将C材料量入一碗中，打匀。另外将D材料也量入一碗中备用。 一个小时后，拿一个面团球出来，放到洒了面粉的台子上，揉成9 吋 的圆型饼皮，台子上一定要放够面粉，不然会很黏，尽量不要用手去摸，面团温度越低，越 不黏手。

4: 在揉成 圆型的饼皮上抹上约2大匙杏子果酱，再洒上 ½ 杯的内馅，尽量将B料碗底的糖也一起洒上，这样饼干会比较香。将面皮像切蛋糕一样，切成12等份，从宽的那端用手将三角形往内卷，卷起后弯成牛角型，放入排了烤盘纸的烤盘中，重复动作将剩余的面团做成牛角型后，再将烤盘放入冰箱20分钟，这样饼干比较不会变型。

5: 预热烤箱 350°F/180°C，用刷子在每个饼干上刷蛋液，用手洒一小撮肉桂糖到饼干上，放入烤箱烤大约20 分钟，拿出调头，再烤3分钟，到金黄为止，出炉放凉5分钟后，再移至空心架放全凉，底部才会脆。