全麦阿庞
材料
做法
1、Autolyse30min后，+糖、盐和酵母；
2、后油法揉匀至拉出大片透光薄膜；
3、基本发酵至原团体积2.5倍大，后翻面再发30min；
4、中间发酵30min，擀卷2次，松弛15min；
5、最后发酵至8分满；
6、220℃，50min。表面上色后盖锡纸。
小诀窍
在经典的配方上稍作改良，加入20％的全麦成分，不影响组织的基础上，更多一份健康。
（
创建于2013-03-08
）
1、Autolyse30min后，+糖、盐和酵母；
2、后油法揉匀至拉出大片透光薄膜；
3、基本发酵至原团体积2.5倍大，后翻面再发30min；
4、中间发酵30min，擀卷2次，松弛15min；
5、最后发酵至8分满；
6、220℃，50min。表面上色后盖锡纸。
在经典的配方上稍作改良，加入20％的全麦成分，不影响组织的基础上，更多一份健康。