红酒焦糖烤小排

1: 洋葱切碎，取一适当容器，放入小排、洋葱碎、红酒和BBQ烤肉酱，按摩入味后，放冷藏下醃1~2晚。

2: 取一小锅热1大匙沙拉油。

3: 加入80 g黑糖，还有80 c.c.醃小排用的红酒酱汁。

4: 中火煮滚且黑糖完全融化后，转小火再煮1分钟，期间要不停搅拌防止烧焦。不用煮到太黏稠的状态，否则一关火黑糖很容易就凝固了。

5: 小排刮掉洋葱碎，放在烤盘上用上一步骤煮好的黑糖酱汁刷上色。

6: 放进预热好的烤箱内，用200度C烤25~30分钟至小排熟透上色。期间建议每5分钟帮小排翻面，重复刷上黑糖酱汁。