洋梨巧克力塔-全素版
材料
[塔皮] :,低筋面粉 60克,全麦面粉 60克,黑糖 20克,盐巴 2小撮,葡萄籽油 40克,花生酱 10克,豆奶 15克,[塔馅] :,低筋面粉 25克,葡萄籽油 25克,豆奶 250克,黑糖 45克,香草精 1茶匙,[水煮糖浆洋梨] :,洋梨 2粒,白开水 2杯,白糖 150克,蜂蜜 1汤匙,柠檬汁 一半的柠檬
做法
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1: [制作塔皮]将全部粉类的食材一起混合在大碗里*预热烤箱温度180度
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2: 把花生酱和葡萄籽油一起混合并搅拌均匀。
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3: 将湿性材料倒入粉类混合食材里,再搅拌至无粉状。
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4: 慢慢的加入豆奶,然后搅拌至面团。
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5: 用擀面棍把面团压扁,擀成0.4公分的厚度。
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6: 测量塔模具的大小后将面团割出以确保该长度是足够符合塔模具。
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7: 将割出的面团铺在塔模具上,把多出的面团整理好,再按压模具的周围。(在塔模里涂上薄薄一层的油以方便脱模)
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8: 在烤之前,先用叉子在塔皮上撮几个小洞。
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9: 放进已经预热好的烤箱中,以180度烤10分钟,之后把温度调低至160度再继续烘烤15分钟至塔皮金黄酥脆即可。
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10: [制作全素的巧克力卡士达酱]开中小火,把油和粉类一起混合,然后搅拌至顺滑。
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11: 加入豆奶和黑糖,煮至达到浓稠度(过程中需要不停的搅拌)。当卡士达酱开始冒泡便把火转小,再持续的煮2-3分钟,熄火后放一旁冷却。
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12: [制作水煮糖浆洋梨]把洋梨皮削掉并保留洋梨蒂。在洋梨的底部割一小片让洋梨可坐稳。等水煮沸后,加入糖,蜂蜜和柠檬汁一起搅拌均匀。把洋梨加入锅内,确保水盖过洋梨。
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13: 以中小火煮15-20分钟至洋梨果肉变软即可。(果肉的柔软度可用竹签顺利的插入即可)
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14: 把洋梨从糖浆取出,放一旁冷却。之后,用小汤匙从底部把洋梨芯挖出后,让梨子立着坐的姿势再用小刀把果肉由上往下的划一刀。(注意:梨子的上部位不要切断)
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15: 把巧克力卡士达酱填满在酥脆的饼塔上。
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16: 让梨子坐在卡士达酱上,然后轻轻往下压再稍微扭转一下,梨子就会像扇子般的打开。
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17: 撒上一些肉桂粉,准备享用=)
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18: 完成!欢迎加入主妇の茶会 https://www.facebook.com/foodbowlclub 更多精彩图文食谱在[部落格]http://foodbowlclub.wordpress.com/