像蛋糕一样的杨梅面包

1：高筋面粉280克，水160-180克左右，（因面粉的品牌不同，因天气干湿不同，所以水量要酌量添加）黄油20克，糖25克，奶粉10克干酵母4克盐2克揉至扩展阶段。

2：我看着杨梅果酱的汁颜色很深，本来是想揉进面团会很漂亮的，用五分之三面团加了15克杨梅果酱汁进去。

3：结果揉出来颜色并不很深，一点都不漂亮，本来想做一个颜色参差的花冠面包，用8寸的活底蛋糕烤模，结果这下不行了。

1：揉杨梅汁的面团发酵2-2.5倍大。

2：普通甜面团发酵2-2.5倍大。

3：发酵完成的面团压扁排气。分割成两份。

1：原味面团和杨梅汁面团都滚圆松弛。本来想做花冠面包，手快的我，已经给模子涂抹黄油了，这下只好硬着头皮继续做下去。

2：松弛过的面团，擀成圆形模具那样大，放入模具。

3：在面饼上涂抹杨梅果酱。

1：继续的放一层面饼，涂抹一层果酱，放在最上面的面饼刷鸡蛋液。

2：上面撒我以前做的酥松粒。轻松做酥松粒的方法请看下面的酥松粒面包的链接。

3：烤箱加热水保持38度左右，发酵至模满。根据个人烤箱温度烤熟即可，我家的烤箱是160度40分钟。上色后怕烤焦可加盖锡纸。

小诀窍