拔丝地瓜

1: 将地瓜（300克）切长条，均匀沾裹薄薄的太白粉。

2: 锅中倒入油（3杯），以中火油炸地瓜8分钟，呈金黄色后取出沥干油备用。

3: 起锅，加入糖（200克）和水（100克），以中火开始炒糖浆，起泡后加入麦芽糖（1大匙）。

4: 用锅铲以划圆圈方式持续搅拌。糖浆会愈来愈浓稠，等糖浆转变成金黄色，气泡也变少时即可。

5: 加入「步骤2」的地瓜，拌匀后即可起锅盛盘。

6: 将「步骤5」的地瓜撒上白芝麻即可食用。