虎豆排骨汤

1: 虎豆含有丰富的蛋白质、钙质、维生素B1、B2、钾、磷及铁质等营养素，可以改善便秘、脚抽筋及降低血胆固醇，也有助于预防心血管疾病的发生。

2: 虎豆的表皮为粉白色，靠近豆脐的地方带有红斑纹 花豆背后较无斑纹，盛产季节在12～3月，请把握当季最营养！

3: 准备一锅子，放入排骨和适量的清水（份量外），冷水煮至沸腾后，整锅移至水龙头下，将滚水倒掉，并冲冷水，洗净排骨表面杂质后备用。

4: 另取一锅子，将排骨、姜片、清水（或高汤）、米酒放入锅内，大火煮滚后，盖上锅盖小火焖煮30分钟。

5: 放入虎豆，继续盖锅小火焖煮10～15分钟。

6: 起锅前加入盐巴、白胡椒粉调味后即完成。（敢吃香菜的人可再加入汤里）