走过１２５周年的好味道～「李锦记旧庄特级蚝油」蚝油冷茄
材料
茄子 300公克,蒜末 15公克,姜末 15公克,香菜 15公克,【调味料】Ａ 如下,李锦记旧庄特级蚝油 3大匙,米酒 1大匙,鸡粉 1/2小匙,糖 1小匙,【调味料】Ｂ 如下,水 60㏄,香油 适量,太白粉水 适
做法
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1: 茄子洗净切段，放入沸水中汆烫至软，捞起浸泡冰水至冷，再捞起沥干盛盘备用。（冷却前不可让茄子接触空气以免氧化变黑）
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2: 热锅，倒入适量沙拉油，放入蒜末、姜末、辣椒末爆香。.
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3: 于锅中加入水拌炒一下，再加入调味料A煮至沸腾，以太白粉水勾芡，并洒上香油成酱汁。
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4: 将作法3的酱汁淋在茄子上即可。
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创建于2016-06-21
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