香蕉蛋糕 - 松软的配方

1: 两种牛油放入同一个容器内置室温放至软身。干粉部份拌匀后过筛去除粉粒备用，将糖部份 放于另一个容量内拌匀备用。焗炉预热至摄氐170 度

2: 牛油先用电动打蛋器 高速 打 2 分钟左右至均匀软滑

3: 糖部份分成 3 次用筛 筛入牛油内，每加入一次糖之后用 中速 打 30 秒

4: 转 高速 打约 7 - 8 分钟 至混合物变成淡黄色及糖粒融化

5: 加入香蕉，用 高速 多打 1 分钟至完全混合，然后加入第一只鸡蛋，打多 30 秒后加入第二只鸡蛋及云尼拿香油，多打 30 秒

6: 分 3 次加入干粉部份，转用木匙或胶刮，每次加入干粉后打圈搅拌大部份干粉融合，再加第二次，最后一次搅拌至看不到干粉就完成粉浆

7: 粉浆平均倒入 8 - 9 个 底部直径 5 cm 的杯子蛋糕模里，放入已预热 170 度之焗炉焗大约 15 分钟至升起，表面金黄，中间插入竹签取出后干净即可出炉

8: 香蕉最好用熟过头，表面多黑点的。如只有刚熟的香蕉，可以把香蕉放入大约150 - 160 度的焗炉，10 分钟后反面再多焗 10分钟，至表面变黑(不是烧焦，是蕉皮变色)即可如香蕉肉不够软，加入粉浆前请先稍为压成蓉

9: 焗好的香蕉的样子