mini咕咕霍夫蛋糕(焦糖&抹茶口味)
材料
抹茶粉1 1/2小匙,蜂蜜 1大匙,细砂糖 25g,水 1小匙,鲜奶油 30g,低筋面粉 170g,泡打粉1 1/2小匙,无盐奶油 135g,细砂糖 110g,栗子泥 90g,全蛋 2个,莱姆酒 1大匙,蔓越莓干 45g,糖渍栗子碎粒 45
做法
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1: 焦糖酱鲜奶油加热至沸腾前关火备用。糖加水用中火熬煮至深褐色,倒入鲜奶油搅拌均匀即完成焦糖酱,放凉备用。
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2: 抹茶酱抹茶粉加蜂蜜搅拌均匀备用。
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3: 蛋糕面糊在锅中放入室温下软化的奶油及糖,用搅拌器打至起绒成乳白色。再加入栗子泥搅拌均匀。最后将打散的蛋液分3次加入拌匀。
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4: 将低筋面粉及泡打粉一起过筛加入搅拌均匀。
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5: 将蔓越莓干、栗子碎粒及莱姆酒一起加入搅拌均匀。
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6: 将蛋糕面糊大约分成4等份。
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7: 取1/4蛋糕面糊加入焦糖酱搅拌均匀。另1/4蛋糕面糊加入抹茶酱搅拌均匀。在将原味蛋糕面糊各放1/4至焦糖及抹茶蛋糕面糊中,搅拌2~3下即可。
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8: 将焦糖及抹茶蛋糕面糊填入烤模中(二种口味可各做6个)。送入烤箱以180度C烤15~20分钟(入烤箱前,烤箱至少要先预热10分钟)。
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9: 出炉后,连同烤模一起放凉约5分钟后在倒扣脱模。完全放凉后,即可在蛋糕上撒上一点糖粉or用糖霜做装饰。
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创建于2016-06-21
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