干咖哩鸡

1、先把鸡抹干水份、切块，然后加入醃料鱼露、咖哩粉、糖和虾酱拌匀，醃15分钟后再加入蛋白拌匀，备用。

2、烧热镬(不用加油)、慢火把椰丝炒至啡黄色，盛起备用。

3、烧热油镬，用中火把鸡块半煎炸至8成熟，盛起备用。

4、再烧热镬(不用加油)，用慢火加入马拉盏和椰浆炒香，再加入糖调味。

5、把鸡块回镬，转中火与咖哩叶一同兜炒，最后加入椰丝，上碟并撒上青瓜丝和肉松，即成。