蓝莓苹果派

1: 将所有食材备妥,分量秤量好,做起来才不会混乱,手忙脚乱~

2: 准备派皮的材料:低筋面粉、糖粉、蛋黄、牛奶、无盐奶油

3: 将低筋面粉过筛+糖粉+一小搓盐巴,粉类混在一起

4: 无盐奶油切小块加入粉料中

5: 用刮刀,将奶油及面粉,混和切割,将奶油切越细越小

6: 等切得差不多,越手将奶油及面粉搓成粉粒状(像米粒),动作要加快,避免奶油融化

7: 将蛋黄及牛奶混和,搅拌均匀

8: 加入搓好的奶油粉料中

9: 用刮刀由盆底由下往上搅拌,将粉料结合成块

10: 可利用手将余粉结合成一块,避免搓揉过度,避免面团出筋,成块状面团后,放置冰箱冷藏松弛30分钟以上

11: 将杏仁粉平铺至铝箔烤盘上,150度烤至金黄色香味出来即可,放置一旁备用

12: 将新鲜蓝莓+苹果丁+砂糖+柠檬汁+柠檬皮屑,搅拌至砂糖溶解,静置10分钟,会有一点出水

13: 中火煮蓝莓馅料

14: 煮至烧滚,加入玉米粉,

15: 将苹果丁煮至软烂即可熄火,静置冷却备用

16: 松弛好的面团,分成2份,一份是2/3份量,做派皮基底用,一份是1/3份量,做外层编织派皮用。将基底派皮杆平铺至排盘上,铺上烤好的杏仁粉,备用

17: 将外层派皮杆成长型片状,,平均分切成长条状,约10条

18: 将切好长条状的派皮,编织成格状

19: 将蓝莓馅,到入在铺好杏仁粉的派皮上

20: 平均铺好蓝莓馅

21: 盖上编织派皮,收编整好

22: 边缘用叉子押上花纹

23: 最后在派皮上刷上全蛋液,进烤箱220度,烤约20分钟,派皮上色即可

24: 完成的派皮颜色金黄

25: 微酸甜甜的蓝莓内馅,搭配香酥派皮,用蓝莓苹果派网住你的心呦~