柠檬鸡蛋奶油酱（Lemon Curd)

1: 依序加入鸡蛋、糖、柠檬汁拌匀 以隔水加热方式将1加热，并不断搅拌，温度约至50度左右会开始从稀变稠

2: 取一汤匙，用手在背面可以画出一道痕而不会滴落就是快好了；继续搅拌至浓稠

3: 熄火趁热加入奶油、柠檬皮拌匀；放入冰块水中隔水降温；再移至容器中即可

4: 小烤模放入塔皮（可以参考迷你苹果派），190度烤15分钟（跟爆浆奶油起司面包一起烤的）；舀入柠檬鸡蛋奶油酱放入冷冻库10分钟；取出加上一颗覆盆莓，就是可口的覆盆莓柠檬塔

5: 舀两勺冰淇淋、一勺柠檬鸡蛋奶油酱、再放上一片饼干就是一道甜点了