客家咸汤圆
材料
红白小汤圆 4人份,猪肉丝 300g,茼蒿 1大把,韭菜 1大把,干香菇 6朵,红萝卜 适量,虾米 1大匙,油葱酥 1大匙,蒜头 4瓣,＜调味料＞ ：,盐巴 少许,胡椒粉 少许,＜汤头调味料＞ ：,高汤 500c.c,清水 500c.c,香菇水 适量,泡虾米水 适量,盐巴 少许,胡椒粉 少
做法
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1: 茼蒿洗净、韭菜洗净后切成段、红萝卜切成丝、干香菇洗净后泡水，等变软后切成丝、虾米洗净后泡水5～10分钟后捞起沥干、蒜头切末备用。
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2: 取一深锅，将高汤、清水、泡香菇的水和泡虾米的水混合，大火煮滚后用盐巴、胡椒粉调味好备用。 起油锅，爆香油葱酥（或红葱头），下虾米炒至香味出来后加入香菇，将香菇也炒至香味传出，将食材推至锅中一旁，爆香蒜末，再放入肉丝炒至变白。
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3: 下红萝卜丝、韭菜翻炒，再加入＜调味料＞快速翻炒均匀后放入作法（2）烧煮。
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4: 另外准备一锅热水，水滚后放入红白小汤圆煮至浮起，再将汤圆捞至作法（4）煮1～2分钟，煮至汤圆膨胀、胀大。
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5: 最后加入茼蒿烫一下即完成。
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创建于2016-06-21
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