爆汁手工猪肉馅饼 烫面 示范影音
材料
烫面（半烫面） 制作,中筋面粉 400公克,冷水 80C.C.,滚水 200C.C.,内馅 份量,梅花绞肉 300公克,葱末、香菜末 40公克,一小块姜磨泥加水30 C.C.,鸡粉 少许,酱油 一大匙,花椒粉 少许,香油 一大匙,米酒 一小匙,胡椒粉 适
做法
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1: 面粉倒入不锈钢盆内,先用沸水快速搅拌成雪化状面片！在加入冷水揉和成团.放入抹油的塑胶袋中,冷藏备用.至少30分钟.（可在冰箱冷藏三天）
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2: 将绞肉加入所有的调味料,打入高汤及姜汁,搅拌成一个均匀的内馅！（顺着同一个方向搅拌直到肉产生黏性）
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3: 面团从冰箱取出,分割成30到50公克的小面团（视你要做大还小）.
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4: 包入馅料收口处捏紧,平底锅内倒入一层油,油热入饼煎至两面酥脆金黄.(害怕不熟的人,可以在翻面后加入30 C.C.的水,盖上盖子,直到水分蒸发,再开盖煎酥）
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创建于2016-06-21
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