浓醇覆盆莓巧克力塔

1: 混和面粉与细砂糖,过筛至钢盆,加入切丁的冰奶油,用手搓成粗沙状

2: 加入蛋液揉成面团,用保鲜膜包好,放冰箱冷藏至变硬

3: 烤箱预热至180度将冰硬的塔皮取出,擀成约3mm厚度的薄片,紧贴于派盘上,以擀面棍切掉多余部分

4: 以叉子在底部戳洞

5: 塔皮上面铺一张烘焙纸,倒入压派石或豆子,送入烤箱烤约15分钟

6: 15分钟后,拿掉重物(如图)再烤约5分钟,至塔皮底部也呈现金黄色,取出放凉

7: 巧克力隔水(50度)加热融化,加入室温软化的奶油拌合

8: 香草荚与鲜奶油加热至微滚,慢慢加入步骤七拌匀

9: 全蛋与蛋黄在碗里打散后,取少许步骤八混和均匀

10: 最后将步骤九的蛋液倒入步骤八再次拌匀,内馅就完成了

11: 在烤好的派皮中撒些低筋面粉,用刷子刷平填满底洞

12: 倒入拌好的内馅,再次送进烤箱,以150度烤约15分钟,至内馅表面凝固即可,取出放凉

13: 待巧克力塔完全冷却后,排上覆盆莓,撒上糖粉就完成了!