古典巧克力戚风蛋糕

1、将冰鸡蛋的蛋白、蛋黄分离。低筋面粉和纯可可粉一起过筛。

2、面糊部份：按照顺序加入蛋黄、细砂糖、植物油、一半的牛奶、一半的粉、剩下的牛奶、剩下的粉（每次都要搅拌均匀再加下一项材料）。

3、蛋白霜部份：将蛋白使用电动式打蛋器打出一些细致泡沫后，加入一半的细砂糖跟全部的柠檬汁后，再打到尾端弯曲状态，加入剩下的细砂糖打至尾端挺立的干性发泡状态。

4、将1/3打好的蛋白霜加入蛋黄面糊里以翻转画大圈的方式搅拌均匀后，全部加入剩下的蛋白霜里使用同样的方式搅拌均匀。

5、面糊倒入六吋分离式烤模中，轻敲几下敲出较大气泡，放入已预热160°C的烤箱中烤35分钟。

6、烤好后马上取出倒扣，放凉后用小刀子延著烤模刮一圈脱模，底部也要。脱模后放入平盘中洒上糖粉装饰即可。