巧克力蛋糕吐司
材料
高筋面粉 150g,冷水 100ml,糖 15g,盐 少许,酵母 1/2茶匙,无盐奶油 10g,蛋白 3颗,糖 30g,柠檬汁 少许,蛋黄 3颗,糖 10g,液态食用油 15ml,牛奶 15ml,低筋面粉 30g,TH巧克力粉 25
做法
-
1: 将吐司盒子先舖上一层烘焙纸。吐司材料揉匀成一延展性佳的面团后,进行第一次发酵一小时。取出将大空气擀出,卷成一与吐司盒相同长度的长形面团,放进吐司盒内,至于烤箱或微波炉内(内置一杯热水帮助发酵)。待吐司发酵快到吐司盒一半高度时,开始准备蛋糕糊。
-
2: 蛋糕蛋白霜以搅拌器打至湿性发泡(拉起时尾端有倒钩)。将1/3的蛋白霜拌入第二步骤的面糊中。再将拌匀的面糊倒回剩下的蛋白霜中拌匀成巧克力蛋糕糊。将巧克力蛋糕糊倒入吐司盒中。
-
3: 以180度C烤40分钟后出炉道出放凉即可切片。
(
创建于2016-06-21
)