香蕉巧克力好朋友塔
材料
无盐奶油(室温软化) 70g,细砂糖 60g,全蛋液 60g,杏仁粉 75g,低筋面粉 15g,巧克力砖或钮扣型 60g,香蕉泥 100g,兰姆酒 2小匙,无盐奶油(室温软化) 100g,糖粉 80g,蛋黄或全蛋液 30ml,低筋面粉 180g,可可粉 20g,食盐 1小撮,香蕉切片 约1
做法
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1: 首先制作塔皮:将所需材料量秤备妥,无盐奶油室温回软至手指可以按压出印子的程度,低筋面粉、可可粉、糖粉分别过筛备用。
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2: 奶油放进搅拌盆中用打蛋器搅打成乳霜状,接着加入糖粉搅打至泛白的状态,再加入蛋黄搅拌均匀。
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3: 将低筋面粉、可可粉、食盐混合过筛进搅拌盆中,改用刮刀拌匀成面团,用保鲜膜包起进冰箱冷藏1小时。(也可以冰至隔天再用)
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4: 取出冷藏的塔皮面团,在干净的工作台上洒些高筋面粉防沾,将面团均分为二,分别用擀面棍擀成比派盘稍大2~3公分的圆,铺上派盘仔细压合边缘,也可以在塔皮边边捏出妳喜欢的花纹。最后用叉子在表面刺上许多深至底的均匀小孔,移置冰箱冷冻备用。
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5: 烤箱预热180度。接着制作内馅:将所需材料量秤备妥,无盐奶油先室温回软,杏仁粉与低筋面粉混合过筛,巧克力砖切细碎备用。
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6: 奶油放进搅拌盆中用打蛋器搅打成乳霜状,加入细砂糖搅打均匀,再加入打散的蛋液搅拌均匀。
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7: 将压成泥的100g香蕉及兰姆酒加入拌匀。巧克力碎先隔水加热融化,然后加入搅拌均匀。
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8: 加入混合过筛的杏仁粉与低筋面粉,改用刮刀搅拌均匀,就完成内馅了。
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9: 取出冷冻的塔皮,将巧克力杏仁奶油内馅平均填入塔皮中,用刮刀舀入或是挤花袋螺旋状挤入都可以。装饰用的香蕉切成约0.5公分厚的圆片,平均铺上表面,放入已预热至180度的烤箱烘烤25~30分钟,完成出炉就可以大快朵颐啦!或是放凉后冷藏。
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创建于2016-06-21
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