水云滑蛋蟹肉羹
材料
蟹肉 100g,冲绳水云 70g,蛋 2颗,香菜 适量,姜泥 约10g,青葱 1~2支,太白粉水 2大匙,酒 2大匙,盐 1.5小匙,酱油 1小匙,糖 1小匙,乌醋 1小匙,麻油 少许,昆布 2大片,柴鱼 1把,水 1500m
做法
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1: 所有食材准备好，蟹肉切小块，姜磨成泥，香菜切末，葱切丝，其余食材备好待用
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2: 水云以清水揉洗干净，放置水中约5~10分钟，再以清水清洗一遍充分洗去盐分后沥干备用
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3: 煮高汤，取一汤锅，将昆布表面稍微擦乾，将昆布与水静置水中约半小时，再以中火煮滚后，关小火煮约10~15分钟即关火，放入柴鱼片，焖约5分钟左右，待柴鱼全部沉底后，沥出昆布&柴鱼高汤即完成
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4: 放入香菜茎段、水云、蟹肉以中大火煮滚，呛入酒，放进姜泥，倒入酱油、糖、盐、乌醋调味
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5: 缓缓倒入太白粉水勾芡，一边搅拌以免结块
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6: 再将蛋液倒入，搅拌均匀，起锅前放入葱丝、香菜、洒些许麻油
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7: 滑嫩顺口、满满营养的水云滑蛋花蟹肉羹美味上桌啦!满满的海味，鲜甜古溜又爽口，别说一杯羹都不留，当晚全家完美的"一滴羹"都不留啦!!
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创建于2016-06-21
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