甜酸香脆松子鱼
材料
红鲉鱼（可用其他鱼代替） 1条,三色豆（玉米、青豆、红萝卜粒） 100g,熟松子仁 30g,太白粉 适量,太白粉水 1大匙,绍酒 1茶匙,盐、麻油、胡椒粉 各少许,蕃茄酱 100g,水 150ml,盐 半茶匙,糖 1茶
做法
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1: 预备材料。
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2: 将鲜鱼剖好冼净，从鱼尾端切入，顺着鱼背部一点一点地将鱼两侧的肉切下来。鱼头和鱼脊骨留下，备用。
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3: 然后将鱼肉上横向斜刀切成0.5cm宽的粒状。注意不要将鱼皮切断。
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4: 加入醃料将鱼肉醃10分钟。
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5: 把醃好的鱼肉，鱼头和鱼脊骨均匀地沾上一层薄薄的太白粉。
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6: 锅中加2杯油烧至七成热，把鱼肉和鱼头放入油中大火炸5分钟至表面呈微金黄色，捞起沥油。
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7: 然后再把鱼脊骨下油炸2分钟，捞起沥油。
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8: 锅中留少许油，加入调味料煮沸后下三色豆煮2分钟。
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9: 然后倒下太白粉水煮至酱汁浓稠后，淋入鱼身，撒下松子仁即可。
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创建于2016-06-21
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